中藥煲湯有利于防病治病

“吃飯先喝湯，到老不用開藥方”，這是中國民間對于煲湯與中醫(yī)養(yǎng)生好的詮釋。在9月15日由北京同康堂中醫(yī)藥研究院組織的“煲湯與中醫(yī)養(yǎng)生研討會”上，專家學(xué)者一致認(rèn)為，煲湯能夠起到增食、助消化、強(qiáng)身健體、防病治病的功效。

來自中國中醫(yī)科學(xué)研究院的黃穎博士談到，《食療本草》中有關(guān)于藥膳的許多配方，其突出膳食和藥物兩大特征，但是，食療不能代替藥物。應(yīng)以藥物的功效為指導(dǎo)。研究表明，飲用中藥煲湯對于老年病、婦科病、更年期綜合癥以及兒科的一些病癥有較好的改進(jìn)。

但是，專家也指出，用中藥煲湯之前，應(yīng)先了解藥性，要通曉中藥屬于溫還是涼，根據(jù)自己的體質(zhì)選用合適的藥材。如身體火氣較大，可選擇綠豆、海帶、冬瓜、蓮子等清火類中藥；如屬于虛寒體質(zhì)，就應(yīng)該選擇參類等溫補(bǔ)性的中藥做湯劑。另外，中藥煲湯時(shí)間長短，也會影響到藥性的發(fā)揮和藥材中高分子物質(zhì)的分解。一般的湯類在1.5至2小時(shí)的時(shí)間能夠留住營養(yǎng)成分，但中藥煲湯還是應(yīng)該按照中藥材的煎制原則，40分鐘到60分鐘為宜。在煲湯中藥材的選擇和具體做法上，應(yīng)符合國家藥監(jiān)局和衛(wèi)生部對食品安全的相關(guān)規(guī)定。

與會專家認(rèn)為，煲湯養(yǎng)生是中華傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)的寶貴財(cái)富，應(yīng)該很好地挖掘、總結(jié)和發(fā)揚(yáng)。但是目前我國對煲湯養(yǎng)生的宣傳推廣力度還不夠，應(yīng)該大力加強(qiáng)。煲湯養(yǎng)生不僅是中華醫(yī)學(xué)的財(cái)富，也是世界醫(yī)學(xué)的財(cái)富。現(xiàn)在許多外國朋友對中國的傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)越來越感興趣，應(yīng)進(jìn)一步將煲湯中藥的選材和制作規(guī)范化，把煲湯養(yǎng)生法介紹和推廣到世界去，使之為世界人民的健康發(fā)揮更大的作用。